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ElSass

Le Selezioni, i vini superiori

ElSass

Bianco
IGT Marca Trevigiana

Il perfetto connubio di quattro elementi, il sole, il clima, il terreno alluvionale e le uve selezionate di Chardonnay e Sauvignon, danno vita a un vino complesso con lievi sentori di tostato grazie all’affinamento in barrique.

Vino ampio ed elegante, sapiente blend di Chardonnay e Sauvignon Blanc, vitigni che donano un bouquet complesso ed armonico, con note fruttate e floreali. Si presenta alla vista con uno splendido giallo dorato dai riflessi brillanti, al naso esprime un’ottima complessità, con una sequenza che spazia da note di frutta gialla estiva, in particolare pesca ed albicocca con una leggera presenza esotica di richiami al frutto della passione, sentori di mughetto, salvia, cardamomo, lavanda propri del Sauvignon Blanc. Il leggero affinamento in barrique amplifica ulteriormente il bouquet, donando una leggera speziatura di vaniglia, nocciola e caramello. In bocca è equilibrato, con l’acidità ben presente ma bilanciata da un’ottima morbidezza e cremosità, acidità che accompagna questo blend rendendo il finale impeccabile e persistente.

Gradazione alcolica: 13,0% vol.

Abbinamenti: ideale con piatti di pesce quali crostacei e pesce azzurro, pesci importanti al forno, ottimo anche in abbinamento con carni bianche.

Ricette in abbinamento: Crostini di pan brioche alla griglia, con salmone affumicato al legno di cedro, miele d’acacia, burro salato e dragoncello, ricoperti con granella di mandorle tostate e salate.

Linguine alla spuma di olio e acciughe del Cantabrico, con aglio rosa dolce e basilico fresco.

Involtino di spatola con ripieno di mollica e capperi di pantelleria dissalati, su tortino di lenticchie, pinoli e mandorle tostate, su fondo di salsa di datterino agli agrumi.

Pollo croccante con crema di zucca, radicchio tardivo di Treviso marinato e dischi di rapa rossa.

Rotolo di coniglio sous vide con ripieno di pollo, capperi e olive taggiasche, accompagnato da patate al forno aromatizzate alle erbe.

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